Giancarlo Vinacci inizia la sua carriera giovanissimo, quando viene selezionato tra i profili ad alto potenziale della Banca Nazionale del Lavoro per partecipare a un master quadriennale in materie economico-finanziari.Nel 1990 opera nel Gruppo Mediobanca al lancio della fortunata start up "Che banca!" e successivamente per un triennio alla Barclays alla guida della banca retail, Banca Woolwich. Dal 1993 è Direttore del Private Banking di Mediolanum e promotore del lancio di Pirelli Real Estate oggi Prelios e di Rolo Banca 1473 oggi Unicredit.

Dal 2006 al 2017 è stato Amministratore Delegato e Direttore Generale di Mediofima, società di intermediazione creditizia partecipata da Unicredit e Allianz.

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Dal 2017 al 2019 è stato Assessore allo Sviluppo Economico al Comune di Genova. 
Oggi è Senior Advisor del Comune, membro del Comitato di Vigilanza di ILVA e membro del Board di Fugen - Sicav società di investimento a capitale variabile che applica l'Intelligenza Artificiale a supporto del gestore.